谢张泰伯惠黄雀鲊

离开故乡已有十二年，我几乎没机会将黄雀摆上餐桌。
笑着打开张泰伯赠送的食盘，就着黄雀鲊吃汤饼格外开胃。
采用蜀地流传的煎茱萸古法，搭配羊猪兔肉一同制成肉酱。
垫上薄如纸张的麦饼，裹着汤汁调和咸醋风味绝佳。
秋霜降落在晒谷场时，每只黄雀都长着像茧絮般的厚绒毛。
它们成群在蒿艾丛间飞动，一落网就动辄捕获上万只。
煎制后的黄雀鲊老少都适宜食用，装在瓦罐中要格外妥善保存。
往南封装好运送到京城，是帝王都十分珍视的御膳珍品。
玉盘里摆上百十来只黄雀，人们看不上桂蠹这类名贵食材。
五侯之家吃腻了豹胎，也会称赞黄雀鲊的美味无可比拟。
我在黄河边旅居日常只吃粗食，腌瓜就已经算是上好的菜肴。
谁能想到在这风沙漫天的北方，还能吃到故乡风味的食物。
这黄雀鲊让家人的饭食变得甘美，连做客的友人也能一同分享。
蒲阴这个地方虽然偏僻穷苦，我也愿意安心在这里住上三年。
希望您日常平安喜乐，往后还能常常给我寄来这份美味。

• 惠馈赠，赠送。
• 黄雀鲊以黄雀为原料制作的腌腊风味食物，是宋代江南地区的知名特产。
• 悭稀少，欠缺。
• 下筯即下筷，指夹菜食用。
• 醢原指肉酱，这里作动词，指将食材制成肉酱。
• 彘猪。
• 罂缶口小腹大的瓦罐，古代常用来存储食物。
• 桂蠹寄生在桂树中的虫，是古代传说中的珍稀美味食材。
• 五侯原指汉代同时封侯的五位外戚，这里代指权贵豪门。
• 豢豹指人工饲养的豹的胎肉，古代名贵珍馐。
• 蒲阴宋代县名，治所在今河北保定一带，是当时黄庭坚任职的地方。

这首诗是黄庭坚典型的“以俗为雅”创作风格的代表作品，将日常饮食小事写得情致饱满，毫无俗套之感。

全诗没有堆砌华丽的辞藻，从收到赠礼的欣喜落笔，细致描摹黄雀鲊的古法制作、食材特性，再通过和宫廷御膳、豪门珍馐的对比，反衬出这份乡味在旅居异乡的诗人心中的特殊分量。

诗歌后半部分转向自身清贫的旅居生活，将对友人的感念、对故乡的思念、安于穷居的淡泊志趣融为一体，质朴真挚，余味悠长，完全跳出了一般答谢诗的应酬俗套。

这首诗作于宋神宗元丰年间，当时黄庭坚宦游河北，担任地方教职类官职，离开故乡江西分宁已经整整十二年。

友人张泰伯是黄庭坚在当地结识的好友，知晓他常年思念家乡风味，特意亲手制作了家乡特产黄雀鲊相赠，黄庭坚收到赠礼后十分感念，便写下这首诗作为答谢。