绿菜赞

蔡山蒙山的脚下，有一处江水弯环的僻静地方。
那里生长着一种野菜，完全可以当作日常的菜肴。
它的叶片薄如蛙边软裙，采下不多时就捧得满手都是。
仔细把它清洗洁净，一点都不会混杂沙砾尘土。
用辛辣咸鲜的调料调配，下酒配饭都十分相宜。
这种菜在吴地的品种是紫色，在蜀地的品种是鲜绿。
二者的风味本质完全相同，只因蜀地偏远向来少有人记载。
是谁发掘了这绿菜的佳妙，把它分赠给我充实食厨。
正是你这位通晓食性的老饕，我的友人史炎玉啊。

• 蔡蒙指蔡山、蒙山，两座山都位于今四川境内，是蜀地的名山。
• 茹古代对野菜的统称。
• 蔌上古汉语中对菜肴的雅称。
• 蛙蠙之衣此处用蛙类边缘轻薄的软裙来比喻绿菜的叶片薄软鲜嫩的形态。
• 吉蠲原指祭祀前斋戒沐浴以示洁净，此处引申为仔细清洗食材。
• 芼古代指调配饮食时往食材中添加调料的动作。
• 餗指家常的稠饭，此处代指日常饭食。
• 臭味此处“臭”读xiù，指气味、风味，和现代语义中的恶臭无关。
• 旨蓄指代储备的美味食物。

这篇小赞完全跳出了传统赞文庄重古板的范式，以极平实的白描手法描摹绿菜的生长环境、外观形态、食用风味，全无文人矫饰的习气，充满了鲜活的生活烟火气。

诗人特意将吴地紫芽与蜀地绿菜对举，点明二者风味本无高下之分，只是因距离中原远近不同才有了声名的差异，暗合了自己被贬荒远之地，却不认同世俗“地偏物陋”偏见的人生态度。

全篇以咏绿菜为线索，最终落点到馈赠食材的友人身上，于寻常饮食的细碎细节里见出二人相知相得的深厚情谊，语淡味长，是黄庭坚晚期“以俗为雅”创作风格的典型体现。

这篇赞文是黄庭坚贬谪蜀地戎州（今四川宜宾）期间所作，当时他因党争牵连被投放到偏远的西南之地，生活清苦却始终保持着随遇而安的心态。

友人史炎玉知晓他素来喜爱清简的饮食风味，特意将当地特产的绿菜馈赠给他，黄庭坚品尝之后心生喜爱，便写下这篇短小别致的赞文记录此事。