府酒五绝·辨味

传说中的甘露太过甜腻，并非饮品的纯正本味，甘甜的醴泉虽然洁净，却没有醇厚的芳香气息。
酒杯中的这杯府酒有谁能真正辨识出它的妙处，柔和甘醇的滋味之中藏着合乎法度的精妙匠心。

• 甘露古代传说中天降的甘美露水，被视为祥瑞之物，味道极甜。
• 醴泉味道清甜的泉水，古人认为涌出醴泉是天下太平的吉兆。
• 芳馨芳香馥郁的醇厚气味。
• 柔旨旨通“旨”，指酒味柔和甘美，入口温润不刺激。
• 典刑原指规范、法度，这里指合乎中正审美标准的成熟范式。

这首诗以辨酒味为切入点，开篇没有直接夸赞府酒的佳妙，反而先以甘露、醴泉两种世人公认的至味做反衬，点出“过甜则失正、过淡则无香”的辩证审美逻辑，不落俗套。

白居易将自己毕生秉持的“中和”诗学与处世哲学完全融入品酒的小事之中，认为真正的顶级佳味，既不能浓烈刺激也不能寡淡无味，要在柔和温润的质感里暗含法度分寸，以小见大，把日常饮酒的体验升华为极具东方智慧的审美宣言。

这首诗创作于唐穆宗长庆二年（公元822年），当时白居易正出任杭州刺史。

白居易在杭州任上公务之余，亲自督造官署中的府酒，围绕酿酒、饮酒、论酒写下五首七言绝句，合为《府酒五绝》，本首是组诗的最后一篇，专门辨析酒的审美真味。