庖丁解牛

庖丁给文惠君宰牛，手所接触的地方，肩所倚靠的地方，脚所踩踏的地方，膝所顶住的地方，都发出砉砉的响声，进刀时哗啦作响，没有不合于音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的韵律。文惠君说："嘻，好啊！技术怎么达到这种地步呢？"庖丁放下刀回答说："我所爱好的是道，已经超过技术了。我最初宰牛的时候，所看见的没有不是整头牛的。三年之后，就不曾看见整头的牛了。到了现在，我用心神去接触牛而不用眼睛去看，感官停止而精神活动。依照牛体天然的结构，劈开筋骨间的空隙，导向骨节间的空处，顺着牛体的本来结构，连经络相连、筋骨结合的地方都没有碰到过，何况大骨呢！好厨子每年换一把刀，因为他是用刀割肉；普通的厨子每月换一把刀，因为他是用刀砍骨头。如今我的刀用了十九年了，宰的牛有几千头了，而刀刃却像刚从磨刀石上磨出来一样。牛的骨节有间隙，而刀刃薄得没有厚度；用没有厚度的刀刃切入有间隙的骨节，宽宽绰绰地对于游刃必定有余地了，所以十九年了刀刃还像新磨的一样。虽然如此，每当碰到筋骨交错的地方，我觉得难以处理，就小心地警惕起来，目光专注，动作放慢。动刀很轻，哗啦一声骨肉已经分离，像泥土散落在地上。我提着刀站起来，为此四处张望，为此悠然自得、心满意足，把刀擦干净收藏起来。"文惠君说："好啊！我听了庖丁的话，懂得了养生的道理。"

• 庖丁名叫丁的厨师。庖，厨师。
• 文惠君战国时魏国国君，即梁惠王。
• 踦用膝盖顶住。
• 砉然向然砉砉地发出响声。向，同"响"。
• 桑林殷商乐舞名。
• 经首尧时乐曲《咸池》的章节名。
• 进乎技矣超过技术了。进，超过。
• 官知止而神欲行感官停止而精神活动。官知，感官知觉；神欲，精神活动。
• 天理牛体天然的结构。
• 肯綮筋骨结合的地方。
• 新发于硎刚从磨刀石上磨出来。硎，磨刀石。
• 游刃有余刀刃运转有宽绰的余地，后比喻做事熟练、轻松自如。
• 踌躇满志悠然自得、心满意足的样子。
• 善刀擦拭刀。善，通"缮"，擦拭。