斫脍

精美的玉盘盛着切好的细肉生鱼片，配菜红绿相间色彩鲜亮，却远比不上山民家中清煮白菜的清淡滋味。
要懂得古时君子坐堂见到待宰牲畜便心生哀悯的情怀，不妨来到水边看看鱼儿自在游动的鲜活模样。

• 斫脍也作斫鲙，指把鱼、肉等切细制成菜肴，是古代十分流行的饮食技艺。
• 簇青红簇拥着红绿相间的配菜，形容菜品色彩丰富艳丽。
• 菘古代对白菜类蔬菜的统称，是山间随处可见的家常素食材。
• 觳觫出自《孟子》，形容动物恐惧颤抖的样子，这里指代待宰杀的牲畜。
• 噞喁指鱼儿在水面张口呼吸、悠然游动的样子。

这首诗一反古代多数文人歌咏斫脍鲜美食味的常调，跳出对珍馐滋味的常规描摹，以鲜明对比手法凸显素朴饮食的可贵。开篇将贵族宴席上色彩艳丽的精美脍食，和山家清煮白菜的淡味并置，直接点出刻意雕琢的奢华滋味，远不及顺应自然的清简饮食动人。

后两句化用《孟子》中齐宣王见到待宰之牛觳觫而心生不忍的经典典故，将普通的饮食体验上升到生命关怀的层面，指出君子的仁心就体现在对每一个鲜活生命的尊重之中。全诗以日常小事寄寓深刻哲思，说理却毫无腐板之气，尽显陆游晚年通透平和、心怜万物的仁者心境。

这首诗作于陆游晚年退居山阴（今浙江绍兴）时期，收录于《剑南诗稿》中。

当时陆游长期乡居，贴近普通民众的日常饮食与生活，逐渐摒弃了早年对珍馐美味的追求，转而崇尚清简素朴的饮食风尚，同时融入了儒家仁民爱物的思想，于是写下这首寄寓独特生命观的咏食诗作。