周子问作荞麦面冷淘二首 其二

你可别像爱调侃的何郎那样随意嫌弃这荞麦凉面，吃一碗就能洗去宫廷御膳的腥膻油腻。
给荞麦凉面品评定名如今就从东湖我这里开始，它的专属汤沐邑就新封在羹颉侯当年的食邑边地。
制作时用短的竹签辅助操作防止面身容易断裂，和面时掺上一半大麦粉让面身稍微变得筋道有韧性。
搭配鲜美的山鸡肉完全可以作为佐餐的上等佳肴，哪里是我向来贪图山野粗食的习性使然。

• 冷淘唐宋时期流行的凉面类食物，面条煮熟过凉水后拌调料食用，是夏日常见的特色饮食。
• 何郎指三国曹魏时的何晏，传说他姿容白皙，喜食面食，后世常以何郎作为和面食相关的典故指代。
• 太官古代掌管宫廷膳食的官职，这里代指宫廷御膳。
• 羹颉指汉代的羹颉侯刘信，他的封地在今安徽北部一带，当地自古盛产麦类作物，此处用典戏谑地指代荞麦的产地。
• 麰粉即大麦粉，麰是古代对大麦的官方别称。

这首诗是宋代文人日常饮食诗的代表性作品，通篇用典却毫无晦涩之感，充满了生活化的诙谐趣味。

诗人没有将荞麦凉面视作粗陋的山野食物，反而用调侃的笔调为它赋予了极高的地位，甚至为它“册封汤沐邑”，把普通的家常食物写得郑重其事，反差之间尽显风趣。

全诗从食用感受写到制作工艺，最后落到风味品鉴的层面，既体现了宋代文人对日常烟火的细致观察，也暗含了对脱离奢靡宫廷饮食、回归质朴本真风味的审美追求。

这首诗是南宋诗人项安世的日常饮食题咏作品，属于《周子问作荞麦面冷淘二首》的第二首。

冷淘是唐宋时期极为流行的凉面类食物，项安世与友人周子问交好，某日品尝到友人亲手制作的荞麦冷淘，兴致大发接连写下两首诗作，既夸赞了荞麦凉面的独特风味，也暗含对民间质朴饮食的推崇。