酪羮

军营的厨子向来看重羊酪这种美食，用它犒劳士卒是流传已久的旧俗。
不必推崇紫莼菜的滑嫩口感，也不必空自夸赞白鲟鱼的滋味鲜美。
烹制乳酪要费力搅打取出精华，再调和五味佐料辅助烹煮煎制。
可不要把这种美味告诉江南的人士，不然他们又要像当年嘲笑张华那样笑话我了。

• 酪羹这里指用羊乳制成的羹状美食，是中国北方游牧地区流传已久的传统食物。
• 飨士犒劳、款待士卒。
• 紫莼即紫莼菜，是江南地区特有的水生蔬菜，口感滑嫩，是古代南方名菜的代表。
• 素鲔白色的鲟鱼，这里泛指鲜美的河鱼，是南方珍味的代表。
• 挏取搅打、提取，古代制作羊酪需要反复搅动乳脂才能凝结成型。
• 勺药古时指调和五味的佐料，这里指调味。
• 茂先西晋名士张华的字，据《世说新语》记载，陆机曾向张华夸耀江南莼羹的美味，认为北方的羊酪根本无法与之相比，此处化用这个典故。

这首小诗以北方传统美食羊酪为吟咏对象，通篇用典却毫无晦涩之感，风格平实风趣，充满生活化的气息。

诗人没有刻意褒贬南北饮食的高下，而是借西晋陆机与张华的名士轶事，在调侃的语气中展现出北宋士人包容诙谐的文化心态，也侧面反映出当时南北饮食文化互相碰撞交融的时代特征。

这首五言诗作是司马光的日常咏物作品，创作于北宋中期南北饮食文化深度交融的背景之下。

北宋时期南北士人常因地域饮食差异互相调侃，司马光借歌咏北方传统美食羊酪，化用西晋名士交往的典故，写下这首风趣生动的小诗。