秦邮之姜肥胜肉，远莫致之长负腹。

江南的春笋天下称奇，春风匆匆催促它攀上竹篱。
秦邮出产的生姜肥嫩胜过肥肉，可惜路途遥远无法得到，常让我空着肚腹。
我身为隐士就像僧人一样持一钵素食，自有办法置办斋中蔬菜。
在山房清扫地面撒下豆粒，不用扛着锄头在烟雨中辛苦劳作。
亲手分来瀑布泉水洒作细雨，盖上旧瓦就像穹庐一样保温。
天亮打开一看新生豆苗如玉髯伸张，一夜之间迅猛长出刚好可以做菜。
亲自掌握火候煮到水初沸如鱼眼，带着鲜嫩放进清亮的瓷碗中。
鲜嫩的豆苗口感滑嫩胜过黏滑的莼菜，脆响的口感比得上辛辣的蔊菜。
晚秋白菜早春韭菜各有名气，不合时令就不能到诗人餐桌。
哪里比得上这种美味随时可得，就算是贫居的庾郎，也未必习惯享用这样的佳肴。

[秦邮]：今江苏高邮，秦代时称邮亭，故名秦邮，自古以出产优质生姜闻名。
[穹庐]：古代游牧民族居住的毡帐，此处形容老瓦覆盖的形状像穹庐。
[玉髯磔]：形容新生豆苗像玉色的须髯，蓬勃张开的样子。磔，张开、伸张。
[水菹]：本指腌菜，此处指可以做蔬菜食用。
[瀹鱼眼]：瀹，煮。鱼眼，形容水初沸时冒出的细密水泡，状如鱼眼。
[芼]：采摘，此处指将新鲜豆苗放入碗中。
[晴云盌]：盌同碗，形容瓷碗清亮，盛着豆苗色泽如晴云一般明净。
[庾郎]：指南齐贫士庾杲之，庾杲之生活清贫，常以韭菜为食，后世用为贫士的代称。
[咄嗟办]：顷刻之间就能办成，此处指豆苗随时可得，无需久等。

这首咏物诗构思精巧，层次清晰，颇具艺术特色。开篇不直接写豆苗，反而先铺写江南春笋、秦邮生姜两种名产，点出其虽然味美却远不可得，为下文写豆苗做了极好的铺垫。

接着写种植豆苗的全过程，从播种、浇水到覆盖出芽，“一夜怒长堪水菹”一句用拟人手法，将豆苗蓬勃的生命力写得活灵活现，生动传神。后文烹食一段，将豆苗与莼菜、蔊菜、晚菘、早韭这些传统名蔬对比，突出豆苗脆嫩鲜美的独特口感。

结尾收束主旨，点出远地珍味难得，不及这种随手可得、顷刻可办的豆苗，暗寓了诗人安贫乐道、享受山居闲适的隐逸情怀。全诗语言质朴自然，贴近生活，从日常山居小事中写出了悠然的情趣与清高的品格，余味悠长。