送牛尾狸与徐使君

苏轼 · 宋代 · 绝句

风卷飞花自入帷,一樽遥想破愁眉。
泥深厌听鸡头鹘,酒浅欣尝牛尾狸。
通印子鱼犹带骨,披绵黄雀漫多脂。
殷勤送去烦纤手,为我磨刀削玉肌。

译文

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春风卷着飞花径自飘入帘幕之中,遥想你举杯对饮,便能舒展紧锁的愁眉。
春雨过后泥路深陷,早已听厌了水鸟啼鸣,酒兴尚浅时最欣喜的是品尝鲜美的牛尾狸。
素来名贵的通印子鱼肉质尚且带着硬骨,以肥美著称的披绵黄雀也不过是徒有多余的油脂。
我殷勤把这道美味送过去,劳烦你府上巧手的厨人,为我细细磨刀处理这如玉般细嫩的肉质。

注释

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  • 徐使君指黄州知州徐大受,字君猷,为官仁厚,对贬谪中的苏轼多有照拂,二人交谊极深。
  • 牛尾狸即果子狸,古时被视为珍贵的野味食材,肉质细嫩洁白,是宋代东南地区公认的顶级美味。
  • 鸡头鹘即鸬鹚,水乡常见的水鸟,此处代指黄州当地寻常的禽类食材。
  • 通印子鱼古代产于福建兴化军通印港的名贵子鱼,是宋代朝野公认的上等河鲜美味。
  • 披绵黄雀宋代的名贵食材,指腹下长有厚脂的肥黄雀,历来被视作珍馐。

赏析

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这首诗是苏轼极具生活烟火气的日常酬赠作品,全无文人赠诗的空泛套话,通篇围绕食事展开,写得鲜活生动。

诗人先以春景起笔,点出友人平日多有俗事愁绪,随即顺势引出牛尾狸的绝佳风味,甚至将其与素来公认的两大顶级名食“通印子鱼”“披绵黄雀”对比,反衬出牛尾狸的口感远胜二者。末句以戏谑的口吻叮嘱友人府上厨人仔细处理食材,尽显二人毫无拘束的深厚交谊,也将苏轼热爱世俗生活、旷达诙谐的性格展露无遗。

创作背景

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这首诗作于宋神宗元丰年间,苏轼被贬谪黄州的时期。

诗题中的徐使君即黄州知州徐大受,字君猷,是苏轼在黄州期间最为相得的挚友,二人常以美食、诗章互赠酬和,这首诗便是苏轼将当地特产牛尾狸赠予徐君猷时所作的寄赠诗。