真一酒

拨开酒面如雪如云的浮沫，得到乳白澄澈的酒液，连蜜蜂见了都要醉倒在我这先生身旁。
低垂的稻穗、仰立的麦苗阴阳之气调和充足，酒器洁净、泉水清冽，酿出的酒里外通体清亮。
饮下酒后脸颊像被朝阳映照泛起淡淡红晕，暖意像春风渗入骨髓，缓缓散开全无声响。
人世间持守真纯的东坡居士，就给这美酒取上“青州从事”的佳名。

• 乳泓泓指清澈的小水潭，这里用来形容色泽乳白、澄澈清亮的酒液。
• 阴阳足古人认为稻属阴、麦属阳，稻垂穗、麦仰芒的生长状态代表二者阴阳调和，用来指代酿酒所用的谷物品质上佳。
• 青州从事出自《世说新语·术解》，是美酒的代称，传说好酒后劲足，能醉到青州辖下的齐郡广固，后世便以青州从事指代上等美酒。

这首诗通篇围绕“真一酒”展开，从酿酒的原料、器具，写到饮酒的体感，最后以典故收束，将日常饮酒的小事写得极富诗意与仙意。

苏轼在贬谪的逆境中，没有流露丝毫愁苦怨怼，反而在自酿自饮的生活细节里发掘出无穷乐趣，将普通的米酒赋予了“真一”的道家自然意趣，尽显他随遇而安、旷达超脱的人生境界。全诗语言轻快灵动，比喻新奇妥帖，把饮酒之后浑身通泰的舒爽感受描摹得细腻入微，读来只觉暖意扑面，余韵悠长。

这首诗是苏轼贬谪惠州（今广东惠州）时期的作品，作于宋哲宗绍圣二年（公元1095年）前后。

当时苏轼年近六旬，远贬南荒，生活清苦却并未消沉，他亲自摸索酿酒技法，酿出一种风味独特的米酒，将其命名为“真一酒”，这首诗便是他咏叹自酿酒的得意之作。