烹茶

惯闻俗世声响的双耳本不配聆听煮茶时滴沥的清韵，暂且提瓶舀取那澄澈明净的活水。
在晴日照耀的轩窗下小坐煎煮新收的香茗，头戴纱帽随性闲居的情态就像高洁避世的管宁。

• 滴沥原指雨水下滴的声音，此处特指煮茶时汤水沸腾滴落的清响。
• 挹舀，用器具盛取液体。
• 泓澄形容水色清澄明净的样子。
• 晴轩晴日里的向阳有窗廊室，是文人闲居的常见场所。
• 纱帽笼头古代隐士居家时常以纱帽裹头，是一种随性自在、不拘俗礼的装束。
• 管宁字幼安，三国时期著名高士，隐居不仕，后世常以他代指志趣高洁的隐者。

这首七言绝句通篇围绕烹茶的闲趣展开，没有刻意雕琢的辞藻，却处处透出清雅脱俗的气韵。

前两句从听觉与动作落笔，先以“俗耳”反衬煮茶声的清雅，再写取水的动作，铺垫出烹茶前悠然松弛的心境。后两句转入烹茶场景，末句用管宁的典故自比，将日常煎茶的细碎小事与高士隐逸的情志勾连，把普通的闲居生活写出了超然物外的风骨，是宋代茶诗中颇具代表性的清雅小品。

葛胜仲是宋代中后期著名文人，一生仕途几经起落，晚年退居故乡丹阳，以诗书茶酒遣日。

这首《烹茶》便是他闲居日常的即兴之作，描摹自己煎茶品茗的悠然情态，寄寓了超脱世俗的隐逸志趣。