李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知尝何如耳因条而答之

忽然收到西山派来的信使，才收到你馈赠的七品好茶。
最末一等的七品茶没有水痕晕染，第六等的茶没有沉底的茶渣。
第五等的茶沫如云气般散开，第四等的茶汤浮起粟米似的细花。
第三等的茶汤像美玉凝成的乳汁，第二等的茶品质之佳世间少有。
最顶尖的绝品茶更是难以言说，甘香满溢哪里还能分出高下。
一天之内我喝完了一盏茶，只觉得六腑之内昏浊之气全消。
夜里躺在床上久久不能入眠，月色里的树上传来啼鸦的叫声。
愁绪涌来只觉自己日渐衰老，最明显的验证就在我的牙齿。
已经有三四颗牙齿松动摇晃，咀嚼的时候连左边牙床都受影响。
头发也稀疏得让人吃惊，稀稀落落像点缀了霜色白花。
于是回想我这一生交游的友人，只遗憾通往你那里的水路太过遥远。
什么时候才能和你相见，一同煮泉品茗互相夸赞这好茶。

• 建溪洪井茶宋代福建建溪流域出产的名茶，属于当时北苑贡茶体系中的知名品类。
• 遗馈赠，赠送。
• 沉柤沉在杯底的茶渣，“柤”通“渣”。
• 云脚指茶汤表面浮动的乳状茶沫，宋代点茶时以茶沫匀浮为上品。
• 粟花茶汤表面浮起的细小如粟米的白色水花。
• 琼乳像美玉乳汁一样莹白的茶汤，用来形容茶汤品质极佳。
• 瓯古代用来饮茶的小型杯盏。
• 左车左边的牙床，此处代指咀嚼动作。
• 赊路途遥远绵长。

这首诗是北宋咏茶诗的代表性作品，充分体现了梅尧臣“以俗为雅”的诗歌创作主张。

诗歌前半部分按照从低到高的品级顺序，逐一铺陈七品洪井茶的外观、汤色特征，将宋代点茶品鉴的精细标准娓娓道来，全无晦涩之感。后半部分笔锋一转，从饮茶后夜不能寐的生理反应切入，自然引出自己年事渐高、齿发衰颓的人生感慨，最终落点到对友人的深切思念，期盼能与友人重逢，一同煮泉品茗、共赏佳味。全诗以日常茶事为引，将物的品鉴与人的情志完全融合，语言质朴平淡，情感真挚动人，突破了此前咏茶诗仅聚焦茶事本身的局限，极大拓展了宋代茶诗的表达边界。

这首诗作于北宋庆历年间，是梅尧臣写给友人李仲求的酬答作品。

建溪洪井茶是宋代福建建州北苑茶体系中的知名品类，当时士林品鉴建茶成风，常以品级划分茶品优劣，友人李仲求特意将珍藏的七品洪井茶寄给梅尧臣，附信说明茶品品级越低品质越佳，梅尧臣品尝之后便写下这首长诗作答。