得雷太简自制蒙顶茶

陆羽所著的旧版《茶经》，向来格外推重蒙顶山茶。
近来世人只推崇建溪茶，茶团茶片的价值堪比金饼。
顾渚茶和阳羡茶，品质又在越地名茶之下。
近来江南一带的人，都夸赞双井茶的形态像鹰爪。
如今大凡天下的茶品，不是这几种都不会被人看重。
蜀地的茶久已失去原有风味，旧日的名声徒然四处传播。
如今靠着雷太简改良工艺，带着露水采摘茶芽的尖梢。
从亲自烹煮到揉捻烘焙，放进茶碾里片刻就加工完成。
茶汤鲜嫩乳花浮起，香气清新鲜爽，舌底回甘悠长。
最初把茶分给翰林友人，哪里还顾得上我这闲官的清冷。
醉意朦胧时不知珍惜，酒醒之后才后悔轻易许诺送人。
转念想起朋友相交的情义，处事应当果决不要犹豫。
雷太简很快就把茶赠送给我，用蜡封的囊袋装好细茶芽。
可叹好茶和快鞭这两样好物，都遭遇了不被珍视的不幸。
我家境贫寒什么好物都没有，得到这茶反倒像身上长了多余的赘瘤。

• 蒙顶即蒙顶茶，产自四川雅安蒙顶山，是中国历史上最负盛名的名茶之一。
• 建溪水名，在福建北部，宋代建溪流域是全国最核心的贡茶产区，所产龙凤团茶名动天下。
• 顾渚、阳羡均为唐代著名贡茶产地，分别位于今浙江长兴、江苏宜兴一带。
• 双井即双井茶，宋代洪州分宁县特产，是北宋极负盛名的名茶。
• 蜀荈荈指老茶，蜀荈即蜀地所产的茶。
• 揉焙制茶的两道工序，揉捻茶叶之后再用火烘焙干燥。
• 乳花烹茶时茶汤表面浮起的白色泡沫，是好茶的标志。
• 赘瘿长在脖子上的良性肉瘤，此处指多余的负担，是诗人自谦的戏语。

这首诗是北宋茶诗中的代表作品，完全体现了梅尧臣“平淡山腴”的典型诗风。全诗没有堆砌典故，也没有刻意雕琢辞藻，以质朴流畅的叙事脉络，梳理了唐至北宋的名茶品鉴流变史，兼具茶史研究的文献价值。

诗作以茶为载体，暗寓了对人才被埋没、旧物焕新声的感慨：蒙顶茶曾经被陆羽推崇，却因工艺荒废久被冷落，直到遇到雷太简这样的知音改良才重获新生，暗合了诗人自身怀才不遇的人生遭际。末尾数句写友人赠茶的细节，语带调侃却情真意切，把宋代文人之间以茶相交、重情轻物的交游风尚展现得淋漓尽致。

这首诗作于北宋仁宗皇祐年间，当时梅尧臣在汴京任职，与名士雷简夫（字太简）交游密切。

蒙顶茶产自四川蒙顶山，是唐代以来的贡茶，北宋时建溪、双井等地的名茶声名鹊起，蒙顶茶因工艺荒废品质下滑，逐渐被世人冷落。雷太简精通茶事，亲手改良蒙顶茶的制作工艺，制成品质绝佳的新茶后赠予梅尧臣，梅尧臣有感于此事便创作了这首咏茶名篇。