次韵和永叔尝新茶杂言

自从陆羽降生到人间之后，世间之人便相继效仿，开始从事春茶的采制品鉴。
那时茶叶采摘的规模还不算兴盛，偶尔有隐逸高人烧竹煮泉的事迹，被世人交口称赞。
他们趁着晨露未散进山采摘茶的嫩芽，身处山林之下也不畏惧猛虎毒蛇。
近些年建安出产的茶叶品质远超别处，天下无论富贵贫贱之人都争相求取，唯恐不及。
东溪北苑除了供给皇室的贡茶之外，当地王家、叶家出产的长白牙茶也十分有名。
制成的小茶饼形状像带銙一般，斗茶之时比拼茶汤的浮白与色泽，技艺倾倒了所有中外人士。
入口甘醇回甘的滋味整日都留在口中，完全不像那些粗劣苦硬的茶叶，只会让舌面酸涩凹陷。
这样的好茶千万不要和北方不谙茶事的俗人提起，他们只懂得用白土混着芝麻饮用的粗陋吃法。
欧阳学士最是精通茶理，品鉴茶叶的高下等级从来不会有半分偏差。
天气晴朗之时开窗碾下如雪般洁白的茶末，在座的宾客一同观赏，全都交口称赞。
建安太守把新茶附在书信的封角处，用青嫩的蒲叶包裹着，从遥远的海边送到京城。
清明刚过新茶就已经送达此处，恰逢此时收到洛阳友人寄来的牡丹花卉。
用兔毫紫釉的茶盏来配这款新茶最是相称，煮茶的清泉也不必非要去找传说中虾蟆口涌出的名泉。
石瓶煮好茶汤之后用银质的茶筅击打，茶汤表面浮出粟米般细密的沫饽，众人见了都惊叹不已。
我长久枯寂的诗肠早就饥渴难耐，一口茶饮下肚，腹中便发出畅快的肠鸣之声。

• 次韵古人和诗的一种形式，要求所和之诗的用韵次序必须与原作完全相同。
• 永叔欧阳修的字，欧阳修官至翰林学士，诗中“欧阳翰林”也指他。
• 陆羽唐代著名茶学家，著有世界上第一部茶学专著《茶经》，被后世尊为茶圣。
• 建安古地名，治所在今福建建瓯，宋代是全国最著名的贡茶产区。
• 带銙古代腰带上的饰牌，宋代北苑贡茶的小饼形制和腰牌相似。
• 斗浮斗色宋代斗茶的评判标准，比拼茶汤的白度、持久度以及茶盏沿水痕出现的早晚。
• 兔毛紫盏即宋代建窑出产的兔毫盏，黑釉上遍布细密的银色兔毫状纹路，是宋代斗茶最受推崇的茶盏。
• 青蒻即嫩蒲叶，宋代常用它包裹茶饼，防止茶香散失。

这首诗以茶史发展为脉络徐徐展开，从陆羽著《茶经》之前的茶风写起，层层递进铺陈到宋代建安北苑茶的鼎盛，完整勾勒出唐宋数百年间饮茶风俗的演变轨迹，堪称一首微型的宋代茶事史诗。

全诗没有堆砌晦涩的典故，而是用极富生活气息的白描手法，将采茶、制茶、斗茶、碾茶、煮茶、品茶的全过程写得鲜活生动，末尾“诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇”的描写更是妙趣横生，把文人得遇好茶的畅快淋漓之感刻画得入木三分。

作品既体现了梅尧臣平淡自然的一贯诗风，也暗藏着他与欧阳修互为知音的深厚交谊，字里行间满溢着宋代文人士大夫独有的雅致生活趣味，是中国古代咏茶诗中不可多得的经典作品。

这首诗是北宋庆历年间梅尧臣的唱和作品，“永叔”即北宋文坛领袖欧阳修，此前欧阳修作《尝新茶杂言》寄赠梅尧臣，梅尧臣依照原作的用韵次序创作了这首和诗。

北宋时期建安北苑（今福建建瓯）的贡茶声名极盛，文人士大夫阶层品茶、斗茶蔚然成风，梅尧臣与欧阳修都是当时知名的茶人，二人以茶为媒诗文唱和，留下了大量咏茶名篇，这首诗正是北宋中期茶文化盛行的真实缩影。