阌乡姜七少府设脍戏赠长歌

姜侯设宴烹制鱼脍正值严寒冬日，昨天今日都刮着凛冽的寒风。
河面封冻没法捕鱼鲜鱼极难获得，凿冰取鱼恐怕会惊扰河伯的水宫。
庖人从渔人手中接过鲜活的鱼，洗好鱼磨快刀，鱼眼还鲜亮发红。
运刀无声细切，鱼片像碎雪般纷纷飞落，带骨的部位切得像春葱的尖梢般齐整。
你特意把肥美鱼腹夹给我，我自愧不如年轻人食量，又为我这个老人煮了软糯喷香的米饭。
切鱼的砧板下垫的白纸从来没被水浸湿过，放下筷子时才惊觉金盘里的鱼脍已经全空。
新近承蒙款待，我深深领受了姜侯的厚意，清醇的美酒、珍奇的美味让情谊一次次达到顶点。
我要向东赶路归家，此刻却觉得动身太难，想要上马告别，浑身都像没有力气。
你为人处世一片赤诚热心，在我面前完全露出了真心的神色。
我不遗憾如今我衰老而你正仕途顺遂，此刻怅然相望，就把这场相聚当作日后的回忆吧。

• 阌乡古县名，治所在今河南灵宝市西北。
• 少府唐代对县尉的别称，负责一县的治安等事务。
• 设脍安排宴席制作切薄的生鱼片，是唐代极为珍贵的宴饮菜肴。
• 河伯中国古代神话传说中的黄河水神。
• 饔人原指周代掌管饮食的官员，这里指庖人、厨师。
• 腹腴鱼腹下最肥美的部位。
• 落砧刀落在砧板上，指切鱼的动作。古人切脍时会在砧板下垫白纸，防止汁水污损案板。

这首诗突破了一般宴饮酬赠诗的俗套，用笔极为细腻传神，从严冬得鱼的不易，到庖人切脍的精湛技艺，再到主客之间款曲相通的深厚情谊，层层铺叙，鲜活如在目前。其中“无声细下飞碎雪”的名句，以碎雪喻鱼片的洁白轻薄，画面感极强，历来被后世评点为写切脍的第一佳句。

全诗在看似轻松戏谑的宴饮描写背后，暗伏着诗人前路渺茫的身世之感与大乱将起的隐忧，结尾处“不恨我衰子贵时”的旷达之语，实则藏着沉郁的人生慨叹，没有刻意雕琢的辞藻，却情真意切，典型体现了杜诗“即事生情、缘情见志”的艺术特色。

这首诗作于唐玄宗天宝十四载（公元755年）冬，当时杜甫结束了在长安十年的困守生涯，动身前往奉先县探望寄居在那里的妻儿，途经阌乡县。

此时安史之乱的战火已经在河北燃起，时局动荡不安，杜甫旅途劳顿、心绪纷乱之际，受到时任阌乡县少府的友人姜七的热情款待，宴饮之间感怀知己相得，便写下这首即事酬赠的长歌。