芥齑

紫姜馨香辛辣，堪称蔬菜里的上等佳品，嫩芥菜芳香辛劲，丝毫也不逊色于它。
煮出蟹眼般小气泡的温汤把菜略微烫熟，就像鹅黄色的新酿初成、酒力还没完全醒透的状态。
香橙、酸醋和鲜爽的芥齑结为风味三友，带露的菜叶经霜的菜芽不知被锄治过多少回。
自嘲自己的枯肠像个破漏的瓦瓮，一辈子只懂得贮藏这些清寒素朴的腌菜。

• 芥齑切碎的腌芥菜，是宋代民间十分常见的家常佐餐小菜。
• 茈姜即紫姜，刚长出的嫩姜，表皮泛紫，气味辛香鲜爽。
• 孙芥指幼嫩的小株芥菜，“孙”在这里取幼嫩、次生的含义。
• 不让渠不输给它，“渠”是代词，指代前文提到的紫姜。
• 蟹眼指水初沸时冒出的像螃蟹眼睛一样的细小气泡，这里指代温度适宜的微沸温水。
• 枨即香橙，宋代人常常用它调拌凉菜，增添独特的清香味。
• 酽指味道浓厚、醇正绵长。
• 寒葅泛指清寒素朴的腌菜，“葅”通“菹”，指代腌制的菜蔬。

全诗以极富生活气息的笔触，将腌芥菜从食材特质、制作过程到风味搭配娓娓道来，没有丝毫传统文人的矫饰之气。诗人用“蟹眼汤”“鹅儿酒”这样精巧的比喻，把普通小菜的制作过程写得鲜活灵动，充满了生活化的趣味。

末尾以自嘲枯肠像破瓮、只装寒素腌菜的诙谐笔调，尽显诗人安于清贫、自得其乐的旷达心境，把寻常烟火里的小日子过得诗意盎然，完美诠释了诚斋体“以俗为雅、活法自然”的核心艺术特色。

这首诗收录于《诚斋集》，是杨万里晚年退居江西吉水闲居时期的作品。

不同于传统诗词多以宏大意象、离愁别绪为主题，这首诗将寻常百姓家的家常小菜作为吟咏核心，是杨万里“诚斋体”贴近生活、以俗为雅创作特征的典型体现。