德远叔坐上赋肴核八首 糟蟹

螃蟹往日在湖海中横行，所过之处浪涛翻涌溅起浪花，如今被酒糟裹挟着来到宴席所在的酒家。
蟹螯里满是莹白的蟹肉，像酥软的脂片凝成温润白玉，腹内金黄的蟹膏融成软脂，还没有散成细沙。

• 糟蟹江南传统风味菜肴，将整蟹浸入加了调料的酒糟中腌制而成，风味鲜香醇厚，是宋代宴席上的常见珍馐。
• 横行螃蟹的典型行走姿态，这里代指螃蟹生前在湖海中的鲜活情态。
• 糟粕原指酿酒剩下的酒渣，这里特指腌制螃蟹所用的酒糟。
• 螯螃蟹头部前方生长的一对钳状足，是蟹身肉质最为肥美饱满的部位。
• 金穰这里指螃蟹腹内金黄绵密的蟹膏与蟹黄。

这首小诗是典型的诚斋体咏物佳作，完全跳出了传统咏蟹诗多寄托身世感慨的套路，专从饮食本身的趣味落笔，灵动鲜活毫无板滞之气。

开篇先回溯螃蟹原本在江湖横行的野逸情态，笔调跳脱，接着以拟人化的“招邀”二字，写其被酒糟腌制后登上宴席的经历，诙谐生动，把一道寻常菜肴写得极富故事感。后两句连用两个精妙的比喻，将莹白蟹肉比作凝脂白玉，将金黄蟹膏比作未散的软金，把糟蟹的色、质、味写得可视可感，足见诗人对日常烟火饮食的细致体察，也尽显宋人亲友宴集题诗的清雅闲趣。

这首诗是杨万里创作的组诗《德远叔坐上赋肴核八首》中的一首，作于南宋中期，是诗人赴长辈德远叔的家宴时，为席上陈列的八种佐酒佳肴逐一题写的咏物小诗。

江南地区自古就有以酒糟腌制螃蟹的饮食传统，糟蟹是宋人宴席上极负盛名的风味菜品，杨万里素来擅长从日常烟火中发掘诗意，见到席上的糟蟹便兴致盎然提笔写下这首妙趣横生的小诗。