初食淮白

淮白鱼一定要用淮河的水来烹煮，用江南的水来煮味道就完全相悖。
寒霜吹得柳叶全都落尽，淮白鱼到了雪花飘落的时节才最为肥美。
醉卧在酒糟堆成的小山边的名声本就不差，要是随意添加盐豉调味，鱼的本味就全被破坏了。
厨子暂且不要端上羊酪这类名贵佳肴，我还要再买二尺长、身如银刀的淮白鱼来享用。

• 淮白即淮白鱼，淮河特产的名贵淡水鱼，身形狭长银白，肉质极鲜。
• 相违互相违背，不符合食材本味的要求。
• 糟丘堆积酒糟而成的小山，此处代指美酒。
• 盐豉用盐腌制的豆豉，是古代常用的重口味调味佐料。
• 饔人古代掌管膳食烹饪的厨子。
• 羊酪用羊乳发酵制成的酪浆，本是北方游牧民族的传统美食，宋代被视作珍贵佳肴。
• 银刀此处代指淮白鱼，因鱼身银白狭长形如刀刃，故得此别名。

这首诗是杨万里“诚斋体”风格的典型代表，通篇围绕品尝淮白鱼的小事落笔，没有堆砌生僻典故，语言鲜活直白，满是生活化的趣味。

诗人开篇就点明淮白鱼的极致讲究，烹鱼必须用原产地的淮河水，足见宋人对食材本味的极致追求，后两句以名贵的羊酪作为反衬，将普通河鲜的地位抬到了传统珍馐之上，字里行间全是吃到心仪美食的快意与洒脱，把日常饮食的微小乐趣写得鲜活生动，极具感染力。

这首诗收录于《诚斋集》，是杨万里闲居江南时期创作的饮食风物诗。

杨万里一生擅长从日常细碎的生活场景中发掘诗意，这首诗便是他品尝淮河特产淮白鱼时即兴写下的作品，尽显宋代文人雅致鲜活的生活情趣。