和姜总管食菜羹 其二

不要说家常蒸制的素蔬风味比不上肥鸭，谁又能说名贵的奶制佳肴能胜过鲜爽的莼菜羹。
立春之前我就已经打算品尝刚冒尖的新韭，最爱的就是伴着淅沥落雨的清寂夜声。

• 烝壶指蒸制的葫芦类家常素食，此处代指普通的素味菜肴。
• 湩酪指乳汁、奶制品，在古代常被视为贵重的荤食佳肴。
• 蓴羹即莼菜羹，是江南地区特有的传统名菜，历来被文人视作清雅食馔的代表。
• 先春指立春节气到来之前，早春尚未正式降临的时段。

这首小诗一反世俗“荤食贵于素食”的刻板偏见，开篇两句直接以议论破题，将普通素肴与鸭肉、奶制品等名贵食味做对比，直白地表达出诗人对清简蔬食的偏爱，没有丝毫矫揉造作的姿态。

后两句由饮食延伸到意境，将品尝早春新韭的期待，和潇潇夜雨的清寂场景相融，把寻常的吃饭小事升华为充满闲情逸致的审美体验，暗合了古代文人安贫乐道的精神追求，整体风格冲淡自然，余味悠长。

这首诗收录于虞俦的个人文集《尊白堂集》，是南宋中期文人同僚之间的酬唱作品。

当时虞俦与任“总管”职的友人姜诜以“食菜羹”为题互相和诗，二人都厌倦了官场往来宴饮的奢靡浮华，格外推崇蔬食带来的清简意趣，因此写下这组咏赞素食的诗作。