茶中杂咏·茶焙

在苍翠的山岩之下开凿烘茶的焙穴，大小恰好挖成两尺深。
挖出来的泥土带着被山云浸润的气息，烘焙时火势很难蔓延触及地下的石脉。
刚启用时就能把成型的茶饼烘干，慢慢就能把茶里的精华汁液都收干。
焙房和九里之外的杉林遥遥相对，一同坐落在茶山的侧边。

• 茶焙唐代用来烘焙茶叶的坑穴或专用烘房，是紧压茶制作工艺中用来蒸发水分、保持茶饼干燥的专用设施。
• 碧岩苍翠的山岩，这里指茶山的崖壁。
• 云根古人认为云从山石生出，所以称山石的根部为云根，这里代指山间被云气浸润的泥土。
• 石脉山石的脉络，这里指地下的石质隔热层。
• 金饼唐代制成的紧压茶饼，因色泽金黄莹润，故称金饼。
• 琼液原指美玉般的清液，这里代指茶饼中蕴含的水分与茶汁精华。

这首咏物诗完全以写实的笔触记录唐代茶焙的建造形制与功能特色，没有刻意堆砌典故，却处处贴合茶事的实际场景。

诗人先从茶焙的选址开凿写起，点明其依山岩而建的特点，再写其隔热防火的实用设计，随后铺陈其烘干茶饼的核心功用，最后以周边清幽的山林环境收束，将普通的制茶设施写出了清雅的山林意趣，也侧面反映出唐代江南茶区制茶工艺的精细化程度，是研究唐代茶文化的重要文学佐证。

这首诗是皮日休《茶中杂咏》组诗的第五首，创作于晚唐咸通十年前后。

当时皮日休隐居在江南太湖之滨，与好友陆龟蒙以茶事为主题相互唱和，二人共写下二十首咏茶诗，细致记录了唐代从茶叶采摘、制作到贮藏、饮用的全流程工艺，填补了中晚唐茶事文学的不少空白。