即惠山煮茶

这眼泉水为什么如此珍贵？正好遇上了品质上乘的真茶。
泉水和佳茗两样事物放在一起堪称绝妙，唯独我能品出其中独有的意趣。
鲜爽香气好似茶筅下飘起的轻云，甘柔滑润就像杯中印着的清露。
饮用过后定能改变凡俗的气质，哪里只是单单洗涤尘世的烦忧。
白日清静林间生出阵阵清风，风吹枝梢飘动穿入庭院的树木。
茶与泉之中蕴含着古人品茶的真意，后来的游人大概能够默然领悟。

• 适恰巧，正好。
• 称绝称得上绝妙无双。
• 筯同"箸"，此处指烹茶时调拌茶末所用的工具茶筅。
• 湔洗涤，清洗。
• 尘虑指人世间的烦扰、俗杂思虑。
• 飘萧形容风吹草木飘动萧索的样子。
• 庶大概，或许，表推测语气。
• 冥悟默然领悟，暗中体察悟得真意。

这首诗是宋代文人品茶诗的典型代表，将品泉煮茶的体验与哲理感悟融为一体，风格清逸淡远。

开篇直接点出"泉茶相遇"的核心，好茶得好泉才称绝，开篇就点出茶道中茶泉相得的核心讲究，也暗藏着知己相遇的深层意趣。接下来描写茶的香气与滋味，用"云"比喻鲜香轻盈，用"露"比喻甘滑清润，比喻生动贴切，把无形的茶香滋味写得可感可触。

随后诗人将品茶升华到精神层面，指出品茶不止于口腹之享，更能洗涤尘俗烦忧，涵养人的精神气质，把饮茶从生活小事提升到精神修养的高度。最后以清风庭院的清幽之景收束，点出茶中蕴含古人的意趣，留给读者回味的空间，余韵悠长。

整首诗风格质朴清淡，与茶清和高洁的品格相得益彰，体现了宋代文人清雅的审美追求，也为我们展现了宋代文人的日常茶道生活。

蔡襄是北宋著名的茶学家，著有中国历史上重要的茶学专著《茶录》，对烹茶品茶道有着极深的研究。

惠山位于今江苏无锡，惠山泉水素来被历代茶人品评为"天下第二泉"，是闻名天下的烹茶名泉。这首诗便是蔡襄游览惠山时，就地取用惠山泉烹煮佳茗，品饮有感而写下的作品。