尝茶

是谁将这鲜嫩芳香的名茶取名为雀舌，我断定北方的茶客定然从未品尝过这般佳味。
人们不知道这茶中灵草生来就禀赋奇异，春风一夜之间就能冒出一寸长的新芽。

• 嫩香指代鲜嫩芳香的早春新茶。
• 雀舌古代顶级名茶品类，因茶芽小巧尖细形似雀舌而得名，是早春头采的芽茶珍品。
• 北客指长期居于北方、未尝过江南早春名茶的人士。
• 灵草这里是对茶叶的美称，赞誉茶是天地灵气孕育的特异灵物。

这首诗跳出了一般咏茶诗堆砌典故、刻意描摹茶味茶烟的俗套，以沈括作为自然科学家的独特视角切入，通篇充满鲜活的理趣。

前两句以反问起笔，点出很多北方人只听过雀舌的虚名，却未尝过真品，暗含对当时茶界名实不符乱象的温和调侃。后两句笔锋一转，点出名茶的核心特质是天然禀赋异于凡品，早春茶芽一夜就能生长一寸的细节，没有长期实地细致观察的人绝对写不出来，既体现了沈括对茶事的极致熟稔，也让整首短诗兼具文学性与实证色彩。

这首诗是北宋科学家、文学家沈括晚年定居润州梦溪园期间所作。

沈括一生游历南北，对各地物产风物都有深入考察，尤其精通茶理，这首诗是他品鉴江南早春名茶之后，有感于南北茶人对茶的认知差异写下的作品。