遗贾耘老蟹

秋风拂过，黄粳稻已经成熟，江南十月的螃蟹正是最肥美的时候，堪称水产中的雄俊。
螃蟹横着爬行步态蹒跚，蟹钳洁白坚硬，圆脐的母蟹脂膏饱满，色泽红亮诱人。
制作佐蟹的腌菜要请熟悉园蔬的老手用香柚调配增香，烹制蟹羹要靠技艺精湛的厨师细细掰开葱段提味。
我把这些肥美螃蟹分寄给住在横塘溪边的您，希望您手持蟹螯畅饮，不要让酒杯空着辜负这良辰美味。

• 遗赠送。
• 黄秔即黄粳，一种黄粒的晚粳米，代指秋收时节的稻田。
• 蹒跚这里形容螃蟹横着爬行的笨拙姿态。
• 圆脐螃蟹腹部的脐盖，圆脐特指母蟹，是膏脂最为肥美的品类。
• 虀同“齑”，指切碎的腌菜或酱菜，是古人吃蟹时常用的佐食。
• 庖丁原指《庄子》中技艺出神入化的厨师，这里代指擅长烹饪的厨子。
• 持螯手持蟹钳，是古人食蟹的经典雅称，源自晋代名士毕卓“手持蟹螯，拍浮酒船中”的典故。

这首诗是宋代咏蟹题材的代表性作品，全诗紧扣赠蟹的核心主题，从时令、蟹态、烹制到寄意层层递进，结构严丝合缝，毫无冗余笔墨。

诗歌前两联以白描加色彩对照的手法写蟹的鲜活肥美，“钳齿白”“斗膏红”的鲜明色差，把十月湖蟹饱满诱人的形态刻画得呼之欲出，读来便让人食指大动。后两联转写食蟹的讲究与寄赠的心意，化用经典典故把普通的赠蟹之举，升华为文人之间共享清趣的雅事，尽显宋代文人闲适雅致的生活审美。

这首诗是北宋年间沈偕寄赠友人贾收（字耘老）的咏蟹诗作。

贾耘老是北宋知名隐士，与苏轼、沈偕等文人交游密切，长期隐居在湖州吴兴横塘一带，当地水网密布盛产优质湖蟹。沈偕在秋日收获肥美螃蟹之后，想到嗜味的隐居好友，便寄赠螃蟹并附上这首诗作，尽显宋代文人往来的清雅趣味。