进贤初食白菜因名之以水精菜云二首 其一

新舂去壳的白米煮成饭，香滑得在匙间流动，再咬上脆嫩如冰的白菜与雪白的腌菜，满口清鲜。
这原本产自杭州灵隐山前的水晶菜，近来连菜种都已经传播到了江西地界。

• 新舂刚刚经过舂捣去壳的新米。
• 云子本指一种莹白的小石，这里用来比喻色泽洁白的米饭。
• 冰蔬这里指白菜，因菜叶质地脆嫩、色白如冰而得名。
• 雪虀雪白的腌渍菜，虀指切碎后腌渍的蔬菜。
• 灵隐山位于浙江杭州西湖畔，是宋代著名的游览胜地。
• 水精菜即水晶菜，是杨万里为这种莹白的白菜取的别名。

这首小诗是典型的杨万里“诚斋体”作品，以极日常的饮食小事入题，全无刻意雕琢的痕迹。

开篇两句从感官体验落笔，先写新米饭的滑润，再写白菜腌菜的清鲜，将平凡饭食的美味写得鲜活可感。后两句笔锋一转点出物产的流转，把吃到异乡引种的新奇蔬菜的欣喜之情写得自然流露，全诗语言浅白灵动，满是生活化的趣味，尽显诗人热爱日常风物的鲜活心境。

这首诗作于宋孝宗淳熙年间，当时杨万里正旅居江西进贤县。

诗人在当地初次品尝到从杭州灵隐山引种过来的白菜，见其质地莹白脆嫩，便将它命名为“水精菜”，兴之所至写下两首绝句，此为第一首。