蒸豚

这猪嘴部长毛短，肉质肥瘦相宜，是常年在山里面采食草药嫩苗长大的。
蒸制的时候先用蕉叶把整只小猪包裹起来，蒸熟之后再用鲜杏的浆液淋浇增香。
色泽红润鲜亮，最适合盛放在食盘里陈设，肉质酥烂熟软，正好可以用象牙筷子夹取。
要是把羊肉和它放在一起比较，那羊肉只配拿去喂山间的藤条，远远比不上这蒸豚的美味。

• 臕同“膘”，指肥肉，此处形容猪肉肥瘦相间的上佳状态。
• 药苗草药的嫩苗，此处指野山中小猪采食的药草，用以凸显食材的天然鲜美。
• 玉筯即象牙筷子，“筯”同“箸”。
• 膻根古时对羊肉的戏称，因羊肉带有独特膻味而得名。

这首诗是中国古典诗词中极少有的以烹制猪肉为主题的诙谐作品，全无士大夫的雅化酸腐气，出自放浪形骸的诗僧之手，天然带有洒脱不羁的趣味。

全诗从蒸豚的食材源头写起，再到烹制工艺、成菜的色味质感，最后以戏谑的对比收束，层层递进，把一道市井肉食写得雅致十足，又暗含打破佛门清规戒律的爽利感。全诗用词典雅却不晦涩，生活化气息浓厚，既写出了蒸豚的绝佳风味，也刻画出了这位不守清规、才华横溢的蜀中诗僧的鲜活形象，是五代笔记中极具趣味性的一首诗作。

这首诗的创作本事最早见于北宋苏轼《仇池笔记》《东坡志林》的记载，事件发生在五代后蜀被北宋攻灭的时期。

当时宋军将领王全斌（即记载中的王中令）率军平定蜀地，追捕残余的寇贼，中途和大部队失散，饥饿难耐之下闯入山中的村寺，遇到了不守清规、醉酒箕踞的僧人。王全斌起初大怒要斩杀僧人，见僧人神色自若应对从容，又索要素食，僧人说只有肉没有菜，还奉上了蒸豚，王全斌食之甚美，又听闻僧人能诗，便命他当场作蒸豚诗，僧人援笔立就，王全斌大喜，最后赐予僧人文紫衣与“诗僧”的称号。