天启惠酥 其四

高阳太守寄来的赠信之中，亲手传授齐地百姓炼制玉酥的方法。
要熬出上浮的精华油脂，先要将酪静置沉淀，为了防备馋嘴的老鼠还要用香料熏遍厨房。
我深知友人看重情谊才把剩余的珍品分赠给我，近来所作诗篇也多了些奇趣迂拙的风味。
还怕见闻浅陋的本地人笑话我不懂风土，预先从佛经里查证醍醐的相关记载。

• 高阳太守这里是指代赠酥的友人，高阳为古郡名，治所在今河北保定一带，自古以出产优质乳制品闻名。
• 齐民出自古代农书《齐民要术》，原指平民百姓，这里泛指熟悉传统饮食技艺的生产者。
• 炼玉酥炼制洁白如玉的酥油，是古代乳制品中的顶级珍品。
• 卧酪古代制作酥油的核心工序之一，将发酵后的乳类静置沉淀，分离出乳清和凝脂。
• 伧人魏晋以来的常用口语，指见闻浅陋的粗鄙之人，这里是诗人自谦的戏称。
• 贝叶古代印度人用贝树叶书写佛经，后世便以贝叶作为佛经的代称。
• 醍醐从酥油中反复提炼出的最精华部分，在佛教中是智慧的象征，也用来比喻世间罕有的极品美味。

这首诗最突出的特色是以精工的典事写极生活化的饮食小事，完全跳脱了普通答谢诗的俗套。

全诗没有一句直白的感谢之语，却从得传秘方、炼制工序、珍藏食材、兴发诗作、查证典故几个层层递进的生活细节，把友人馈赠的情谊之重写得淋漓尽致。末句以翻查佛经的戏笔收束，满是文人特有的诙谐雅趣，将寻常饮食小事写得典重雅致，充分体现了周邦彦作为婉约词大家，作诗也同样精工细密的艺术特点。

这首诗是周邦彦旅居汴京期间所作，属于《天启惠酥》组诗的第四首，是友人以珍稀酥油相赠之后，诗人答谢馈赠、记录日常雅趣的作品。

北宋中后期士大夫阶层盛行互赠新奇食材、分享饮食秘方的社交风气，这首诗正是当时文人雅致生活的真实写照，全无应酬的虚浮，满是生活化的真切趣味。